Barbecho Bar
Barbecho Bar: los almuerzos de arroces y tapas en el local de El Invernadero
La carta de mediodía (arroces y tapas) que ocupa de martes a viernes el espacio donde por la noche trabaja El Invernadero.
Qué se come en Barbecho Bar
- 01Abre los mediodías laborables, la franja en la que El Invernadero no da servicio
- 02Arroces y tapas: otro registro que el menú degustación nocturno
- 03Mismo local, misma cocina y la firma de Rodrigo de la Calle detrás de la propuesta
- 04Dominio propio, barbechobar.com, donde vive la carta y la información del día a día
- 05Punto de entrada para conocer la casa sin comprometerse con una cena de alta cocina
Barbecho Bar nació de una observación muy concreta de la propia casa: los mediodías entre semana no funcionaban en El Invernadero, así que decidimos aprovechar el mismo espacio con otra propuesta (arroces y tapas) en lugar de dejarlo cerrado. Todo lo que se sirve aquí sale de nuestra cocina y responde al criterio de Rodrigo de la Calle.
Un mismo local con dos registros
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ESP. 01
Mediodía y noche no son lo mismo
De martes a viernes, al mediodía, el local funciona como Barbecho Bar: arroces y tapas. El servicio de cenas de El Invernadero, con sus menús degustación, ocurre en otra franja y con otro planteamiento de cocina. Quien viene a almorzar no viene a lo mismo que quien reserva una cena.
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ESP. 02
Aprovechar el espacio en vez de cerrarlo
La idea surgió porque los almuerzos entre semana no tenían recorrido en el formato de alta cocina. Antes que mantener una sala vacía media jornada, preferimos abrirla con una propuesta que tiene sentido propio.
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ESP. 03
La misma mano en la cocina
Barbecho no es una franquicia ni una licencia de nombre: es un proyecto de la casa. El arroz y las tapas se piensan con el mismo criterio de producto que aplicamos en el resto de nuestros proyectos.
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ESP. 04
Web y carta independientes
Barbecho Bar tiene su propio dominio, barbechobar.com, donde se publica lo que corresponde al servicio de almuerzos. Así evitamos que se mezclen dos ofertas que se reservan y se viven de forma distinta.
Cuándo tiene sentido venir a almorzar
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ESP. 01
Comida de trabajo entre semana
El formato de arroces y tapas encaja en una comida de mediodía con horario acotado, sin la duración de un menú degustación. De martes a viernes es la franja natural para este tipo de encuentro.
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ESP. 02
Conocer el local antes de una cena
Muchos comensales quieren ver el espacio antes de reservar una cena de ocasión. Almorzar en Barbecho permite conocer la sala y el trato con una propuesta más informal.
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ESP. 03
Visita a Madrid con la tarde ocupada
Para quien está de paso en la ciudad y tiene la noche comprometida, el almuerzo entre semana es la única ventana disponible en este local. Es un plan de mediodía en sí mismo, no una versión reducida de otra cosa.
Preguntas frecuentes sobre Barbecho Bar
¿Barbecho Bar y El Invernadero son el mismo restaurante?
Comparten local, pero son dos propuestas distintas. Barbecho Bar es el servicio de almuerzos de martes a viernes con arroces y tapas; El Invernadero es el servicio de cenas de alta cocina con sus menús degustación. No se solapan ni en horario ni en carta.
¿Qué días abre Barbecho Bar?
Los almuerzos de Barbecho Bar son de martes a viernes. Para confirmar la hora exacta de servicio y la disponibilidad del día, consulte barbechobar.com, que es donde se publica la información operativa de este proyecto.
¿Se puede pedir un menú degustación en el almuerzo de Barbecho?
No. Los menús degustación (Vegetalia y Gastrobotánica, en sus distintos niveles) pertenecen al servicio de cenas de El Invernadero y se reservan por su propia vía. En Barbecho el registro es otro: arroces y tapas.
¿La carta de Barbecho Bar es vegetal como la de El Invernadero?
Son propuestas independientes y no debe darse por supuesto que coinciden. La carta concreta de arroces y tapas se consulta en barbechobar.com; si tiene una necesidad dietética específica, indíquelo al reservar y le confirmaremos qué es posible.
¿Cómo reservo un almuerzo en Barbecho Bar?
La reserva de los almuerzos se gestiona desde barbechobar.com, que es el sitio propio del proyecto. Las vías de reserva de nuestra web corresponden al servicio de cenas de El Invernadero y a cada uno de sus menús.