Nueva web de Rodrigo de la Calle

Hay proyectos que se cocinan despacio, como una fermentación bien llevada. Este es uno de ellos. Hoy nos alegra contarte que estrenamos nueva página web, una casa digital pensada de arriba abajo para que conocernos, entendernos y sentarte a nuestra mesa sea mucho más sencillo que hasta ahora.

Durante años, nuestra web había ido creciendo a base de parches: páginas añadidas aquí y allá, recuadros de reserva que no siempre se comportaban como debían y una estructura que pedía a gritos una revisión completa. Sabíamos lo que queríamos contar, pero no lo estábamos contando bien, así que decidimos empezar de cero.

Por qué hemos renovado nuestra presencia online

La razón principal es simple: queremos que quien nos encuentre entienda de verdad lo que hacemos. Somos un restaurante de alta cocina vegetal en Madrid, en la calle Ponzano, y eso no siempre resulta obvio desde fuera. Hay quien imagina platos de acompañamiento; hay quien piensa en una cocina de renuncias. Y no es ni una cosa ni la otra.

La gastrobotánica (un concepto que Rodrigo de la Calle acuñó hace ya dos décadas junto al botánico Santiago Orts) parte de una idea distinta: colocar el mundo vegetal en el centro del plato y trabajarlo con la misma ambición técnica y el mismo respeto con que la alta cocina ha tratado siempre al producto más noble. Fermentaciones largas, caldos vegetales concentrados, especies poco convencionales de cultivo controlado, temporada real. Eso es difícil de explicar en dos líneas, y la web antigua no nos daba espacio para hacerlo.

La segunda razón es puramente práctica: reservar tenía que ser fácil. Muy fácil. En un restaurante como el nuestro, la reserva lo es todo, y cada obstáculo técnico entre tu intención y tu mesa es una mesa que se queda vacía.

Qué vas a encontrar en la nueva web

Hemos organizado el sitio en secciones claras, cada una con su propio espacio, para que no tengas que rebuscar. En resumen, esto es lo que encontrarás:

Nuestros menús. Las dos líneas de la casa, Vegetalia y Gastrobotánica, con sus niveles Experience y la opción de armonía de cócteles. Cada una tiene su propia página y su propia vía de reserva, con la información que necesitas para elegir bien antes de venir.

Opciones veganas y vegetarianas. El menú Vegetalia puede servirse íntegramente vegano o vegetariano si lo pides al reservar: sustituimos las proteínas de salsas, jugos y huevas por alternativas de origen vegetal. Lo explicamos con detalle en su página correspondiente, porque nos parece importante que nadie llegue con dudas ni con sorpresas.

Reserva de mesa online. Directa, en tu idioma y con las condiciones de reserva bien visibles. Entre semana se cena en dos turnos (19:00 y 21:30) y el mediodía queda para sábados y festivos (14:00).

Bonos regalo. Nuestra tienda online, para quien quiera regalar una comida aquí. La compra se completa en el mismo paso, sin vueltas.

Celebraciones. Pedidas de mano, aniversarios, cenas de las que se recuerdan. Tenemos una página dedicada a contarte cómo lo preparamos.

El equipo y la filosofía. Quiénes somos, cómo trabajamos, de dónde vienen nuestros vegetales y qué significan los reconocimientos que acompañan a la casa: la estrella Michelin, la Estrella Verde, los dos Soles de la Guía Repsol y el título al mejor restaurante de verduras del mundo dos años consecutivos.

También encontrarás una sección de blog, que iremos alimentando con lo que sabemos hacer: hablar de plantas, de técnica, de temporada y de cocina.

Una web pensada para quien va a sentarse a la mesa

Hemos cuidado especialmente tres cosas. La velocidad, porque nadie merece esperar a que cargue una fotografía. La versión móvil, porque sabemos que muchas reservas se hacen desde el teléfono, a veces desde un hotel, a veces desde otro país. Y las fotografías: todas reales y hechas en esta casa. Ni una sola imagen generada artificialmente, no nos hace falta y no sería honesto.

También hemos hecho un esfuerzo con las preguntas habituales. Horarios, cómo llegar, política de cancelación, alérgenos, si el menú se adapta, cuánto dura la comida, si hay aparcamiento cerca. Todo lo que nos preguntáis por teléfono está ahora escrito, en su sitio y accesible.

Nos gustaría saber qué te parece

Una web nunca está terminada del todo. Igual que la carta cambia con la temporada, esperamos que este sitio siga evolucionando con vuestras sugerencias. Si echas algo en falta, si algo no se entiende o si simplemente quieres decirnos qué te parece, escríbenos: lo leemos todo.

Te invitamos a recorrer la nueva web con calma y, si te apetece, a reservar mesa. Te esperamos en Ponzano 85, en Madrid, con las manos en la tierra y la cabeza en el plato.